Cielęcina to delikatne mięso pochodzące z bardzo młodego bydła. Mięso to uzyskuje się z uboju cieląt między drugim, a dwudziestym tygodniem życia. Najwyższej jakości jest mięso otrzymane od miesięcznych zwierząt, które jeszcze cały czas karmione są mlekiem matki. Cielęcina to jedno z najdelikatniejszych mięs. Ze względu na wiek zwierzęcia, z którego jest otrzymane cielęcina prawie w ogóle nie zawiera tkanki tłuszczowej. Mięso ma charakterystyczną bladoróżową barwę i równie specyficzny zapach. Mięso cielęce jest pożądanym składnikiem diety odchudzającej, a także elementem żywieniowym dla niemowląt i małych dzieci. Ze względu na swoją specyfikę jest lekko strawne, a przy tym wystarczająco odżywcze, by stać się składnikiem diety dla rosnącego dziecka. Mięso cielęce, podobnie jak wołowinę, uzyskuje się z bydła, ale w przypadku cielęciny nie ma dużego znaczenia czy jest to specjalnie hodowana rasa mięsna, czy też zwierzę jest potomkiem zwykłej krowy mlecznej. Ze względu na młody wiek ubijanego zwierzęcia różnice w jakości mięsa są znikome. Cielęcina wyśmienicie nadaję się do smażenia na patelni, duszenia oraz grillowania, a także do potrawek i jako baza do przyrządzania zup.