Dziczyzna to mięso pochodzące z dziko żyjącej zwierzyny, najczęściej upolowanych w lasach. Głównymi walorami dziczyzny są niepowtarzalny smak, wysoki poziom białka oraz bardzo niska zawartość tłuszczów. Dodatkową, nieocenioną cechą dań z dziczyzny jest elementem łowiecki. Amatorzy dziczyzny sami często stają się łowczymi, którzy polują na zwierzynę. Taki sposób zdobywania pożywienia przenosi konsumenta w odległą przeszłość kiedy głowa rodziny sama musiała zatroszczyć się o pokarm. Przewagą dziczyzny nad tradycyjnymi mięsami jest specyficzny sposób życia potencjalnego dawcy mięsa. Zwierzęta żyjące na wolności odżywiają się i żyją na co dzień w inny sposób, niż zwierzęta z hodowli. Tryb życia sprawia, że ich mięśnie są lepiej wyćwiczone (lepiej ukrwione, mniej tłuste). Potrawy z dziczyzny są specjalnością między innymi kuchni polskiej. Tradycja ta jest zakorzeniona w odległych wiekach, kiedy to nieodzownym elementem życia szlacheckiego były uroczyste polowania i uczta, której głównymi daniami były łowieckie trofea. Dziczyzna przed konsumpcją wymaga specjalnej obróbki. Świeżo upolowane zwierzę wymaga kilkudniowego okresu skruszenia. Kiedyś odbywało się to poprzez wywieszenie zwierzyny na wiatr, dzisiaj przy postępie technologicznym wystarczy odpowiednie zmrożenie mięsa.