Mięso o czerwono krwistym kolorze i niezapomnianym smaku otrzymuje się z bydła, które przeznaczone jest do uboju w wieku co najmniej 6 miesięcy. Wołowina jest nieodzownym składnikiem przede wszystkim kuchni amerykańskiej (zarówno Ameryki Północnej, jak i w krajach Ameryki Łacińskiej). Stosuje się ją równie często w kuchni europejskiej. Wołowina równie popularna jest w Polsce, chociaż w Polsce ciężko spotkać hodowle typowych ras mięsnych wołowiny. Na terenie naszego kraju wołowinę otrzymuję się przede wszystkim z pospolitej krowy. Jednak mięso uzyskane z "łaciatej" nie może równać się z tym uzyskanym z gatunków ras mięsnych takich jak chociażby brahman czy chianina. Stąd też coraz częściej można spotkać w polskich supermarketach odmiany wołowiny sprowadzane z Argentyny oraz Stanów Zjednoczonych, które dla prawdziwych smakoszy mogą stanowić smakowy rarytas. Mięso wołowe doskonale nadaje się do tradycyjnego smażenia na patelni, gotowania, duszenie, a także grillowania pod każdą postacią. Co ciekawe, w Indiach krowa jest uznawana za zwierzę czczone i kultowe, zatem nie można się dziwić, że Hindusi nie jedzą wołowiny. Nie przeszkadza im to jednak być jednym z czołowych producentów i eksporterów wołowiny na całym świecie.